新春走基層｜年夜飯里的非遺：一碗小小肉燕，吃出濃濃“年味”
陳君凡正用木槌制作“燕皮”。康磊攝
人民網(wǎng)福州1月21日電(錢嘉禾、實習生康磊)“快來坐坐，進來吃碗熱乎乎的肉燕!”農(nóng)歷臘月廿九，走進福州三坊七巷，巷口老鋪傳來木槌聲聲。循聲而去，只見一名身著傳統(tǒng)服飾的手藝人，正扎著弓箭步，邊吆喝邊揮舞手中的木槌，敲打砧板上的肉團。
這位手藝人叫陳君凡，是福建省級非遺——同利肉燕的第四代傳承人。而他用木槌敲打的，正是肉燕的“燕皮”。“我們的‘燕皮’入口嫩滑，十分美味!”陳君凡介紹，新鮮豬肉需經(jīng)過千萬次槌打，撒上地瓜粉，一遍遍拍、揉、搟、抖，才能做出一張張薄如紙、色如玉的“燕皮”。
陳君凡將肉餡放入“燕皮”中。康磊攝
包肉燕。康磊攝
這項非遺技藝，已有悠久歷史。據(jù)陳君凡回憶，“同利肉燕”的由來要追溯到自己的曾祖父陳官燃，那時他早上在家里打燕皮，中午把燕皮送到城里一些有錢人家去賣。為送貨方便，1876年陳官燃在光祿坊與南后街的交叉路口開了“同利肉燕”店，“同利”寓意“利人、利己、利在大家”。
如今，同利肉燕老鋪內(nèi)仍人潮涌動、大排長龍。“我來買一些回家做年夜飯”“家里的老人小孩都愛吃，味道很鮮美”“我們老福州人，就好這一口”……除夕將至，來來往往的行人紛紛駐足老鋪，或等著端上一碗熱乎乎的肉燕，或稱足二三斤打包回家，為年夜飯“增色”。
同利肉燕老鋪內(nèi)人潮涌動、大排長龍。康磊攝
一碗熱乎乎的肉燕。康磊攝
一碗小小肉燕，吃出濃濃“年味”、脈脈溫情。“肉燕圓頭散尾，形似飛燕，寓意著團圓、吉祥。”陳君凡介紹，每到過年，老福州人的餐桌上可以沒有雞鴨，但一定有一碗肉燕。如果一碗肉燕中，再加上幾顆鴨蛋，就成了家家戶戶年夜飯桌上的珍品“太平燕”。
“太平燕，就是太平宴。”陳君凡說，在福州話里，“鴨蛋”與“壓亂”“壓浪”諧音，寓意著老百姓對平安的祈求、對美好的向往。所以，福州有句民間俗語，叫作“無燕不成宴，無燕不成年”。“只有這碗太平燕端上來了，一桌的年夜飯才算圓滿。”
孩子們邊吃肉燕，邊分享新年的快樂。康磊攝
“無燕不成宴，無燕不成年”。康磊攝
相關推薦
閩韻非遺進校園 感受傳統(tǒng)文化魅力
馮川葉）近日，一場別開生面的閩韻非遺進校園活動在福州市林則徐小學展開。這些課程不僅涵蓋了福建地區(qū)最具代表性的非遺文化，還通過教學與體驗相結合的方式，讓青少年在實踐中深刻體會優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵。此次“閩韻非遺進校園”活動，是福建民俗博物館
福州：小學生參加暑期非遺研學體驗活動 感受傳統(tǒng)文化
圖為小學生們在福州素上軟木藝術創(chuàng)新工作室參加軟木畫非遺研學體驗活動。7月13日，小學生們在福州素上軟木藝術創(chuàng)新工作室參加軟木畫非遺研學體驗活動，在老藝人的指導下進行軟木畫制作，感受福州傳統(tǒng)文化。近年來，軟木畫技藝逐漸走進福州的學校、社區(qū)等，
福州：市級非遺傳承人新上榜61人 涵蓋37項非遺項目
我市每兩年新增一批市級（含）以上非遺代表性傳承人。市文旅局于今年5月啟動第五批市級非遺代表性傳承人的申報和推薦工作，各縣（市）區(qū)、各有關項目保護單位高度重視并積極參與，共推薦十大類95人進入本次福州市級非遺代表性傳承人評審范圍。二是覆蓋面廣
非遺標志寓意(非遺標志的構成要素)
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個國家和民族歷史文化成就非遺標志寓意的重要標志非遺標志寓意，是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分 quot非物質(zhì)文化遺產(chǎn)quot與quot物質(zhì)文化遺產(chǎn)quot相對非遺標志寓意，合稱quot文化遺產(chǎn)quotquot民族quot非物質(zhì)
油紙傘是非遺文化嗎(福州油紙傘是非遺文化嗎)
2008年，四川瀘州分水油紙傘制作工藝列入quot國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄quot分水油紙傘廠是中國僅存的唯一一家保持桐油石印傳統(tǒng)工藝紙傘生產(chǎn)企業(yè)，分水油紙傘傳統(tǒng)制作技藝被專家譽為quot中國民間傘藝的活化石quot，也是目前油紙傘行業(yè)中唯
