原標題：茶香四溢！杭州又添兩項“人類非遺”子項目

北京時間11月29日晚，在摩洛哥舉行的聯(lián)合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”，順利通過委員會的評審，正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

至此，我國共有43個非物質文化遺產項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質文化遺產名錄（冊），居世界第一。

今天，帶領大家走近這兩個項目，看它們如何從歷史中一路走來，也看它們如何在當下得以傳承發(fā)展，煥發(fā)新生。

綠茶制作技藝(西湖龍井)

譽滿全球的杭州香味

提到西湖龍井茶，可謂家喻戶曉。

它是我國的十大名茶之一，孕育于得天獨厚的自然環(huán)境間，凝聚了西湖山水之精華和西湖茶人之智慧。

它源于唐，聞于宋，名于明，盛于清，揚于今，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而著稱于世。一色絕，色澤翠綠；二香絕，香氣濃郁；三味絕，甘醇爽口；四形絕，形如雀舌。

西湖龍井茶的香醇，離不開西湖茶農們選育良種、勤耕栽培和精細采摘，更離不開其精妙的制作工藝。西湖龍井茶的制作過程精致細膩，全靠手工完成，需經過九道工序。只有技藝了得的炒茶師，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。整個炒制過程在光滑熱鐵鍋中進行，炒茶師施展“十大手法”：抓、抖、搭、甩、推、扣、拓、捺、壓、磨，手不離茶，茶不離手，掌內碧葉紛飛，讓人嘆為觀止。

徑山茶宴

流傳千年的一脈禪茶

徑山茶宴，是我國古代獨特的禪院茶會禮儀習俗的現代俗稱和承續(xù)，以盛行于南宋余杭縣（今余杭區(qū)）徑山萬壽禪寺而得名。它起源于唐朝，迄今已有1200余年的歷史。

唐代，萬壽禪寺就形成了一種獨特的飲茶儀式，既是“由僧人、施主、香客共同參加的茶宴”，又是“品賞鑒評茶葉質量的斗茶活動”。

到了宋代,“茶宴”在徑山寺盛行,并且形成了一套完整的儀式規(guī)則。后來，徑山茶宴東傳至日本，逐漸發(fā)展為日本茶道。

20世紀80年代以來，在政府高度重視下，各界有識之士搶救恢復了一度失傳的徑山茶宴，使得這一古老的禪茶文化禮俗重獲新生。

按照萬壽禪寺的傳統(tǒng)，每當貴客光臨，住持就在明月堂舉辦茶宴招待客人。從張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點茶、行盞分茶、說偈吃茶到謝茶退堂，茶宴有十多道儀式程序，體現了禪院清規(guī)和禮儀、茶藝的結合。以茶參禪問道，是徑山茶宴的精髓和核心。賓主或師徒之間用“參話頭”的形式問答交談，機鋒偈語，慧光靈現。

徑山茶宴具有悠久的歷史價值和豐富的文化內涵，以茶論道，禪茶一味，體現了中國禪茶文化的精神品格，豐富并提升了中國茶文化的內涵，具有學術研究價值。徑山茶宴與日本茶道淵源深厚，對中日文化交流起到橋梁和紐帶作用。徑山茶宴對于近代“茶話會”禮儀的形成，對杭州地區(qū)民間飲茶禮儀習俗的存續(xù)都有重要影響，民俗學價值十分突出。

杭為茶都

做好“三茶”這篇大文章

“杭為茶都，茶為國飲。”茶文化早已成為杭州的一張名片。這些年，為做好“三茶”文章，杭州做出了不少努力，特別是綠茶制作技藝(西湖龍井)和徑山茶宴這兩個非遺項目所在區(qū)，各自拿出有效舉措，并取得了顯著成效。

在余杭區(qū)，以“徑山茶宴”為核心的文旅融合示范區(qū)正在積極打造。依托徑山茶宴，余杭成功申報了中國民間文化藝術之鄉(xiāng)（2021-2023年度），不斷探索文旅融合新路徑，堅持讓茶文化“活”起來，帶動鄉(xiāng)村旅游“火”起來，積極推動“茶道之源”傳統(tǒng)工藝工作站創(chuàng)建成果轉化。同時，余杭區(qū)還深挖禪茶主題，在徑山鎮(zhèn)美麗城鎮(zhèn)打造、旅游業(yè)態(tài)發(fā)展等各方面融入禪茶元素，結合徑山寺、茶產業(yè)等資源，逐步形成了健康養(yǎng)生、休閑雅致的小鎮(zhèn)氣質。

如今，隨著綠茶制作技藝(西湖龍井)和徑山茶宴的“晉級”，杭州市已擁有5項人類非物質文化遺產代表作的7個子項目，數量居全國前列。相信未來杭州的茶文化特色將會更加凸顯，這座有著悠久歷史與燦爛文明的城市，在“茶非遺”的映襯下，將更加靚麗動人，更有生機與活力。返回搜狐，查看更多

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